盐煎小黄鱼
5.3万热度
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昊英争
很少见过那么新鲜的鱼，不会真是钓鱼岛的吧？^_* 难得可以尝到小黄鱼最本色的滋味。
食材
新鲜小黄鱼
适量
盐
适量
步骤
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1. 小黄鱼去鳞、鳃及内脏清洗干净，用干布吸去表面水分，鱼身两面及鱼腹内抹上一层薄盐； -
2. 平底锅烧热（冒淡烟），倒入油加热（用手掌接近油锅试探可感到热量），放入小黄鱼中火煎炸约1分钟；翻身再煎1分钟；取出在吸油纸上放一会儿，移入盘中即可。
小贴士
新鲜程度越高的食材，越适合采用最基本的烹饪方法；反之则可惜了。盐不要过早抹，提前3～5分钟便可，以免肉质变老；锅一定要烧热，煎时不粘皮，翻身容易；只要将鱼的表皮煎至微脆即可，鱼肉会非常的鲜嫩。别笑话咱，当真是太好吃了！