熘鱼片
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嫡钥肝辜医
熘鱼片是一道宴席上常见的菜，做法比较简单，鱼肉味道鲜美,营养价值高。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼
700g
豆油
适量
盐
1g
醋
30ml
生抽
30ml
老抽
10ml
料酒
20ml
葱
5g
姜
2g
大蒜
5g
青椒
20g
胡萝卜
10g
白糖
40g
淀粉
10g
步骤
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1. 将龙利鱼斜切片成片，用盐和少许料酒腌制半小时以上，再加入面粉和淀粉抓匀 -
2. 锅内放油
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3. 待油七分热时，将鱼片一一放入锅中
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4. 炸至金黄色时捞出控油
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5. 油温再升高时复炸一遍捞出控油
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6. 锅中留少许油，放入白糖
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7. 放入水、料酒、醋
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8. 再放入葱、姜、蒜、盐、生抽和少量老抽
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9. 搅匀
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10. 放入水淀粉勾芡
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11. 将鱼片放入快速颠炒
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12. 放入青椒和胡萝卜片即可
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13. 酸甜味美哟
小贴士
鱼片不宜太薄，油温控制好，淀粉勾芡时要一点点加入淀粉，不要太浓稠，要让芡汁沾满鱼片才好吃。