焦熘鱼片
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宝宝爱吃鱼肉，可是妈妈们很担心鱼刺，每次吃鱼妈妈都要花很多时间给宝宝挑鱼刺，为了解决这个问题，咱今天就做一款让孩子放心大口的吃鱼的菜肴，它的名字是焦熘鱼片，喜欢的看看吧：
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
700g
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
糖
适量
蚝油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡萝卜
10g
青椒
10g
老抽
3g
料酒
3g
胡椒粉
2g
干淀粉
适量
步骤
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1. 3条鲅鱼 选择鱼刺少肉厚的鱼制作。收拾干净。 -
2. 从中间片开，将刺去除，包括边上的。
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3. 斜刀法片鱼片
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4. 鱼片里加料酒 盐 胡椒粉腌制去腥。20分钟腌制。
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5. 准备配菜
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6. 准备配菜
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7. 腌制好的鱼片倒出多余的水分，加干淀粉
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8. 让鱼片均匀的粘上干淀粉。
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9. 锅里加油，六成油温下入鱼片炸第一遍，定型后捞出;油温再次升高，七成油温的时候，将鱼片再次倒回油里，炸第二次。
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10. 捞出鱼片控干油备用。
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11. 碗汁：蒸鱼豉油 蚝油 糖 盐 老抽 清水 淀粉搅拌开（自己尝尝味道，此步量的多少灵活掌握）
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12. 锅里少许底油，下葱姜蒜煸炒
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13. 下配菜，加碗汁
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14. 下鱼片，快速翻炒
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15. 大火收汁即成
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16. 装盘
小贴士
碗汁不要太多，鱼片下锅中，千万别时间太长，否则成炖鱼了 就不外焦里嫩了。
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