海蜇皮是沿海地区人民超喜欢的一道凉菜，不管酒宴还是下馆子，或者家常小酌都会有这么一道，通常凉拌或者爆炒，而福州人更喜欢它搭配一款福州特有的酱料——螃蟹酱，蘸着吃，更是美味异常。