香辣鸭胗
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皋瞳孔中的迷雾
鸭胗在很多人的大爱，即可做菜登大雅之堂，也可作为小零食，边走边吃；吃的方式也很多，炒、卤、炖都可以；而我们更多的喜欢先卤制再切片做凉菜吃；前不久卤了盐水的，今天老方又改换了口味，做香辣的，相比盐水的清淡，香辣的味更浓~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭胗
210g
香葱
1根
生姜
4片
八角
1瓣
桂皮
1块
食盐
4g
料酒
适量
老抽
适量
白糖
1小勺
鸡精
少许
干辣椒
2个
步骤
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1. 备好相关食材，鸭胗用食盐洗净干净 -
2. 将4克食盐放入洗净的鸭胗中，抓拌均匀
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3. 腌制6小时左右再洗净沥干
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4. 将所有调料放入奶锅中，倒入适量料酒
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5. 滴入少许老抽
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6. 加1小碗清水，加盖大火烧开
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7. 放入鸭胗，加盖大火
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8. 再次煮开后转小火，放1小勺白糖加盖继续
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9. 卤约15分钟左右时，用筷子戳下，能戳动却可
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10. 撒少许鸡精关火，加盖闷2个小时
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11. 取出晾凉切片
小贴士
1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味
3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
4、这次卤的香辣口味的，亲若不喜欢，可参考我的菜谱盐水鸭胗
2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味
3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
4、这次卤的香辣口味的，亲若不喜欢，可参考我的菜谱盐水鸭胗