香辣鸭胗
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食材
海天酱油
腌制
麻辣酱
5克
鸭胗
4-5个
花椒
腌制
姜
适量
干辣椒
腌制
香叶
腌制
大料
腌制
香辣烤肉酱
腌制
青蒜
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味 -
2. 将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
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3. 腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
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4. 将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
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5. 锅内入油，放入麻辣酱爆香
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6. 放入青蒜白、姜、蒜炒香
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7. 保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
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8. 最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
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