酸辣鸭胗
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诚跋墩院筛_
天真冷呀，很想吃辣的，每次去川菜馆也是必点的一道菜，酸辣鸭胗，因为爱吃所以学做了几次，感觉还不错。火辣辣的吃着真过瘾啊。
鸭胗我在处理时，用料酒腌了段时间，所以颜色有点深了，但不影响口感。
鸭胗我在处理时，用料酒腌了段时间，所以颜色有点深了，但不影响口感。
时间: 10-30分钟
食材
鸭胗
6个
青辣椒
80g
朝天椒
50g
泡椒
50g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
花椒
适量
步骤
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1. 食材如图 -
2. 葱姜蒜切末，干红辣椒切小段
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3. 三种辣椒切小段
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4. 鸭胗切薄片，冷水放入，用桂皮，八角，花椒煮开
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5. 煮开后放一大勺料酒，中火煮三分钟
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6. 捞出鸭胗，冷水冲洗干净，加酱油、少许淀粉，盐，鸡精，五香粉，糖，食用油腌十分钟
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7. 少许油爆香葱姜蒜末，干辣椒末
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8. 下鸭胗煸炒2分钟
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9. 下青椒煸炒
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10. 下泡椒、红椒煸炒
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11. 放味精，醋炒匀就可以出锅了
小贴士
后面倒入鸭胗时急火快炒。