酸辣鸭胗
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沉着
鸭胗也就是鸭子的胃，四川人称斯为鸭郡肝，因斯脆嫩化渣的口感而广受人们喜爱。火锅店里，它是那烫出来形如绣球的红花；川菜店里，它潜入那一盘盘热气腾腾的辣椒当中成为舌尖爽脆；凉菜店里，它又是那随着刀尖起舞伴着红油歌唱的小生。爱它，我甚爱它！
时间: 10分钟内
食材
鸭胗
300g
香芹
100g
姜片
5g
花椒
1g
料酒
10g
盐
5g
辣椒油
50g
花椒粉
少许
芝麻油
10g
酱油
8g
醋
15g
白糖
3g
味精
2g
蒜泥
20g
Melrose椰子油
1g
步骤
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1. 鸭胗冷水下锅加姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟左右，煮好的鸭胗捞出后晾凉。 -
2. 鸭胗切片、香芹切段装入调味碗中。
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3. 加入Melrose椰子油、辣椒油、花椒粉、芝麻油、酱油、醋、糖、味精、蒜泥。
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4. 调味后直接拌匀即可装盘。
小贴士
1、鸭胗需去除表面筋膜和油污，再加盐反复搓洗后用清水洗净即可。
2、鸭胗切忌煮太久，否则会失去爽脆的口感。
2、鸭胗切忌煮太久，否则会失去爽脆的口感。