川香辣子鸡
8.2万热度
751收藏
收藏
|
旧情话绮梅
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿肉
3个
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
鸡精
适量
熟芝麻
适量
芹菜
适量
步骤
-
1. 鸡腿剁块洗净备用 -
2. 凉水入锅，放入适量姜片、葱段，加入少许料酒焯一下，撇去鸡肉中的血水。
-
3. 捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。
-
4. 油锅烧热放适量油，将腌制好的鸡肉入锅炸，炸至表面金黄捞出，晾凉。
-
5. 鸡肉二次入锅炸透，这样才能使鸡肉外焦里嫩。
-
6. 炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。
-
7. 油锅烧热，放入干辣椒，这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减，煸出辣椒的香味儿。
-
8. 花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。
-
9. 炸过的鸡肉入锅，放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。
-
10. 放入少许芹菜（西芹），翻炒均匀即可关火
-
11. 关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许，翻动均匀即可出锅啦！酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻，馋到你口水横飞都不为过，这种诱惑你是否抵挡得住？
小贴士
鸡肉一定要用水焯一下，撇去血沫，去掉腥味。
炸鸡肉的时候一定要进行复炸，这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。
最后炒的时候要用大火快炒。
炸鸡肉的时候一定要进行复炸，这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。
最后炒的时候要用大火快炒。
相关菜谱
-
川味辣子鸡
伊人淡雅泪裴8.1万热度150收藏 -
蒜香辣子鸡
断桥残雪龚程8.3万热度715收藏 -
多重口感的经典家常川菜--辣子鸡
晓内裤还来还9.2万热度36收藏 -
川味辣子鸡
骨牌倒了9.4万热度17收藏 -
香辣子鸡烧百叶结
美少女阿蚕guo2万热度103收藏 -
川香辣子兔
小跳酷酷一剑姢7.6万热度194收藏 -
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡
廁所里的雨丹7.6万热度61收藏 -
橙香辣子鸡
没有南山南7.4万热度755收藏