川香辣子鸡
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老顽童immigrate
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。辣子鸡属于川菜系列中的江湖菜，特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸味道。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
300g
油
少许
盐
少许
生抽
适量
料酒
适量
胡椒
适量
辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
葱段
适量
姜片
适量
醋
少许
白砂糖
少许
蒜末
适量
淀粉
少许
步骤
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1. 鸡子半只，剁成小丁，用清水浸泡 -
2. 沥干水分，加少许盐、生抽、料酒、胡椒和淀粉腌制10分钟
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3. 锅中油热后放入腌好的鸡丁
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4. 翻炒，加入花椒和麻椒
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5. 放入葱段和姜片，翻炒均匀后盛出备用
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6. 锅中留底油，下入花椒、辣椒
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7. 炒出红油后下入鸡丁
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8. 加入少许白糖和醋，小火慢慢煸炒，待鸡丁焦黄，放入大量蒜末
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9. 一盘麻辣鲜香的下饭菜出锅喽
小贴士
传统作法是将鸡丁下油锅炸制金黄再煸炒，为了少油，我选择了先炒后煸，味道非常不错的
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