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川香辣子鸡
9.5万热度
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老顽童immigrate
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。辣子鸡属于川菜系列中的江湖菜,特点是色泽金红,麻辣鲜香,有轻微的甜酸味道。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
300g
少许
少许
生抽
适量
料酒
适量
胡椒
适量
辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
葱段
适量
姜片
适量
少许
白砂糖
少许
蒜末
适量
淀粉
少许
步骤
  • 1. 鸡子半只,剁成小丁,用清水浸泡
  • 2. 沥干水分,加少许盐、生抽、料酒、胡椒和淀粉腌制10分钟
  • 3. 锅中油热后放入腌好的鸡丁
  • 4. 翻炒,加入花椒和麻椒
  • 5. 放入葱段和姜片,翻炒均匀后盛出备用
  • 6. 锅中留底油,下入花椒、辣椒
  • 7. 炒出红油后下入鸡丁
  • 8. 加入少许白糖和醋,小火慢慢煸炒,待鸡丁焦黄,放入大量蒜末
  • 9. 一盘麻辣鲜香的下饭菜出锅喽
小贴士
传统作法是将鸡丁下油锅炸制金黄再煸炒,为了少油,我选择了先炒后煸,味道非常不错的
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