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秘制脆肉丁
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ordinarily欣怡
时间过得好快,转眼又快到周末了。辛苦工作一周,拿什么来拯救我的胃呢。周末,出去吃吃喝喝在所难免,如果约上三五个闺蜜或死党在家一起做做饭,下下厨,切磋一下厨艺岂不快哉,主要给自己一个放纵吃的理由。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】厨房是一个痛并快乐着的地方。这个地方有欢笑,有喜悦,也有难受,有伤心。看着自己亲手做出来的食物,不是自己理想中的模样,难免有失望之感。但是厨房更多的是创造的天堂,在这里你可以尽情展现自己的风采,没有谁规定今天一定要做什么菜,菜的风格,菜的搭配,菜的样式。你喜欢就好,开心就好。《朗读者》是一个人,一段文。《厨房》是一种心情,一盘菜。今天主角—秘制脆肉丁,是一颗闲散的心,无拘无束的心。在它面前,你可以卸下久违的面具,酌一杯小酒,任由飘洒的思绪随风起舞,此刻你是自由的,快乐的,没有约束的。因为,在美食面前,你就是你自己,和自己一个人吃饭,和自己一个人品尝。你不需要其他,你仅仅需要的是你自己!
时间: 10-30分钟
食材
猪颈肉
300g
冰糖
适量
精盐
适量
老姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
红油
适量
花椒面
适量
熟芝麻
适量
辣椒面
适量
步骤
  • 1. 1.提前将原料准备好
  • 2. 2.猪颈肉洗净切成2厘米左右的小丁,用料酒、姜片、盐、葱段码味腌制1小时
  • 3. 3.锅内倒油烧热至7成时,将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用
  • 4. 4.锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色
  • 5. 5.掺入少量清水,倒入炸好的肉丁,大火收汁
  • 6. 6.然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用
小贴士
1.猪颈肉肥瘦相间,口感细腻,这样做出来的肉比较细嫩
2.炸肉丁的时候控制火候和时间,以免肉太老失去细嫩的口感
3.炒糖色的时候熬化后出现均匀的小泡沫即可,太老了会有苦味
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