果香鸡柳
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查恒契诃夫
看了一美食节目，其中有一款水果做的美食，时间太久了，具体是什么忘记了?。今晚就凭借模糊的记忆加上自己的diy做了这款水果鸡柳，酸酸甜甜的，味道还不错?。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
1块
芒果
适量
红心火龙果
适量
火龙果
适量
猕猴桃
适量
桃
适量
水淀粉
适量
盐巴
适量
料酒
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
油
适量
步骤
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1. 鸡胸肉一块洗净 -
2. 把鸡胸肉切小块
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3. 加盐巴料酒味精稍微腌制10分钟左右
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4. 腌制过程中将水果切粒备用
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5. 红色火龙果另切装碗备用
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6. 腌制好的鸡胸肉抓匀至手上有粘度时加一些些的水再抓，如此反复3次
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7. 加入鸡蛋清再次轻柔的抓匀
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8. 加入淀粉再抓匀
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9. 入冰箱冷藏3分钟，让淀粉锁住水分
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10. 锅里入油烧热至7成
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11. 冰箱里取出鸡柳一条条入锅炸，入锅炸时先不搅动，让肉先定型，稍后再翻炒
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12. 炸到稍微上色时捞起
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13. 待油锅烧开起泡后再入鸡柳复炸一次，至金黄色
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14. 炸至金黄色起锅沥干油
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15. 锅里留少许油烧开
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16. 入水果丁翻炒
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17. 加水烧开，加少许盐巴，味精，糖
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18. 入水淀粉勾芡
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19. 倒入鸡柳翻炒片刻
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20. 最后加入红火龙果上色，随即起锅
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21. 起锅装盘点缀，一盘酸酸甜甜的果香鸡柳完成
小贴士
1.红色火龙果要在起锅前投入，随即装盘
2.注意6-9的步骤，这是鸡柳保持水嫩如豆腐的秘诀
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