麦饭是将洗干净的蔬菜与面粉搅拌均匀，蒸熟即可食用的一类面食的统称。春季的时候，槐花、苜蓿和各种野菜都可以做成麦饭，也可以用芹菜、豆角、土豆以及茄子等，做成麦饭。因为豆角不易熟透，豆角麦饭要用一种白色的、当地叫做“白不老”豆角来做。