【手工美食】豆渣葱香酥饼
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清秀
做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用葱油混合抹在面皮上做了饼！酥脆、葱香挺不错哦！
食材
面粉
200g
豆渣松
25g
色拉油
65g
洋葱
0.5个
葱
2棵
八角
2个
香叶
2个
椒盐粉
少许
虾皮粉
少许
步骤
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1. 洋葱、香葱切好 -
2. 起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段
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3. 慢火炸出香香的葱油少量，这个量剩下很多的哦
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4. 趁着油热的时候，将少量热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松
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5. 加了点自制虾皮粉
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6. 加了点自制椒盐粉
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7. 加入细葱花搅拌均匀备用
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8. 取一大盆放入面粉
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9. 温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可
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10. 用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
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11. 取出面团搓成长条
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12. 分成大小合适的剂子，我分了6等份
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13. 用擀面杖擀开，尽量薄些比较好
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14. 在擀好的饼胚上刷上葱油酥
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15. 从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形
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16. 取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开
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17. 把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感
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18. 把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可
小贴士
没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！
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