粉蒸肉
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冷冷watery
粉蒸肉,口感咸香软嫩,是一道非常有名的湖北名菜。据说已有近两千年的历史了,当地的农民们为了填饱肚子,只好把一点点谷物磨成粉,弄点野菜拌成菜糊充饥;后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里,上蒸笼或甑蒸熟;再后来,逐步用动物的肉(猪、鸡、牛、鱼等)拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品,逐渐演化成丰富的蒸菜系列,如今已风行湖北乃至整个长江流域。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
蒸肉米粉
100g
盐
3g
五香粉
1g
生抽
3汤匙
姜
1块
葱
1段
料酒
1汤匙
土豆
1个
鸡粉
适量
步骤
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1. 五花肉片里放入盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、五香粉。
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2. 放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉都裹上米粉,腌30分钟。
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3. 土豆去皮切粗条。
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4. 盘底先码上土豆条,再放肉片。
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5. 放入蒸锅,大火蒸1个小时。
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6. 蒸好的肉撒葱末即可出锅。
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7. 酥软咸香的粉蒸肉。
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蒸制时间请根据肉片的厚薄灵活调整。
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