秘制蒸茄子
2.2万热度
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大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
长条茄子
2个
蒜瓣
4个
油
适量
鱼露
1汤匙
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
猪油渣
适量
步骤
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1. 食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣； -
2. 茄子洗净，间隔削去皮；
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3. 切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；
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4. 用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；
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5. 蒜瓣去皮拍碎；
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6. 热锅，放少量油，下蒜末爆香；
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7. 倒入猪油渣继续爆炒片刻；
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8. 茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；
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9. 倒入鱼露；
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10. 倒入蚝油；
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11. 倒入酱油；
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12. 端起平底锅抛匀食材，铲起即可。
小贴士
鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。