清蒸茄子卷
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戚天啸傲龙飞
茄子的营养很丰富，食疗功效很多，相对于爱吃茄子的食客来讲，怎样加工都美味。这款清蒸茄子卷是茄子菜品里比较健康的一款。说其健康一是因为加工方法为蒸。二是制作过程不用一滴油。在拥有健康的同时，这道菜的味道也相当不错。
食材
猪精瘦肉
350g
茄子
250g
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
姜
适量
大料
适量
步骤
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1. 茄子洗干净去皮，切成片。 -
2. 加盐杀出水。杀后的茄子变软，卷卷容易些。
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3. 猪肉馅加盐、料酒、白糖、鸡精后顺一个方向搅拌上劲。
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4. 挤出茄子中的水。
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5. 在茄子一侧添加肉馅。
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6. 卷起，茄子卷就好了。
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7. 依次卷好，放在碗里。因为蒸后要扣到盘子里，所以，这时茄子卷的接口在上。
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8. 放入姜片、大料。
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9. 入锅蒸20分钟左右。
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10. 蒸茄子的原汁倒入锅里，加蚝油。
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11. 加生抽、老抽。
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12. 加白糖。
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13. 加盐、鸡精烧开，淋入水淀粉熬成汁。
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14. 将碗中的茄子扣在盘子里，浇上汁。
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15. 稍加点缀，即可上桌享用。
小贴士
杀茄子时已经用盐，蚝油、生抽、老抽都有盐的成分，因此，熬调味汁时要少加盐。
猪肉尽量选瘦肉。
蒸茄子卷时，茄子卷的接口在上，蒸后扣到盘子里，光滑的一面在上，这样菜的看相比较好。
猪肉尽量选瘦肉。
蒸茄子卷时，茄子卷的接口在上，蒸后扣到盘子里，光滑的一面在上，这样菜的看相比较好。
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