清蒸鲫鱼
9.2万热度
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酷酷pedestrian
鲫鱼肉特别的鲜美，而春天的鲫鱼是一年四季中最好吃的。一般清蒸的话，500g左右一条的鲫鱼比较适中。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
姜
适量
葱
适量
盐
少许
鸡精
少许
花生油
50g
生抽
60g
步骤
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1. 备好约500g的新鲜的鲫鱼，去鳞、洗净、除黑膜。留鱼泡与卵，其余内脏丢弃。 -
2. 备好调料。姜分别切成丝与片。葱切丝或葱花均可。
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3. 将鱼均匀的抹一层薄盐，内外放上姜片与葱段，放置?分钟。我放了2小时。鱼可以像我这样开边（受热更均匀），或者用刀给鲫鱼划两三刀。
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4. 锅内加水，放好架子，关盖，大火煮到水沸。
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5. 关小火，小心放入腌好的鲫鱼，盖上盖子，开大火，蒸️一?分钟。
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6. 还差️分钟蒸好时，拿小碗调汁：放入姜丝与葱丝，少许鸡精，然后倒入生抽，轻轻调匀。
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7. 将蒸好的鱼里的葱姜夹出来。
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8. 热锅后倒油，油️层热时淋入调的汁里。
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9. 最后将汁趁热淋在鲫鱼上，上桌。
小贴士
温馨提示：鲫鱼刺多，吃的时候，一定要小心。口内不要有除鱼以外的食物，不要说话与玩手机，一定要专心的吃。每一口都用舌尖和门牙小心把关，并且用舌头和门牙把刺选出来吐掉，确认无刺后才可以大口的嚼。理出的刺一定用纸巾或袋子包好，避免擦桌子、洗碗甚至捡垃圾的人被误伤。