剁椒腐竹
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香蕉不耐那iii
腐竹含有丰富的蛋白质和多种营养成分，是我最喜欢的食材之一。炎炎夏日，就想着凉拌着吃不错，用剁椒来搭配，不仅颜色好，而且味辣而鲜咸，能刺激食欲，家人也很喜欢。
时间: 10分钟内
食材
腐竹
200g
老抽
适量
生抽
适量
醋
适量
盐
适量
香油
适量
花椒
适量
剁椒
适量
步骤
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1. 腐竹提前用冷水泡软，需要三到四个小时。 -
2. 切小段备用。
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3. 锅中倒水烧开，倒腐竹焯软即盛出。
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4. 过凉开水后沥干水备用。
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5. 准备剁椒和花椒粒。
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6. 锅中倒油，加入花椒煸出香味后弃花椒粒不用，留底油爆香剁椒，加入两滴老抽，关火，加一小勺凉开水翻炒均匀。
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7. 盛出置于小碗内，待油温低下来之后加入生抽，醋，香油调匀，盐根据个人口味增减。
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8. 将调好的料汁浇在腐竹上，可以用筷子拌一下，几分钟之后更加入味。
小贴士
腐竹需用凉水泡发，不容易碎口感也好。 剁椒的口味偏重，不能吃辣或者口味清淡的朋友可以少放一些。
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