青椒腐竹
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烂自安家掣
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。具有极高的营养价值，挑选腐竹时要选色泽黄白，油光透亮，为枝条或片叶状，质脆易折，太黄或太白的都不建议选用。泡腐竹宜用冷水，热水泡腐竹易碎。
时间: 10分钟内
食材
干腐竹
60g
瘦肉
150g
青椒
3个
玉米油
1汤匙
盐
1小勺
黄豆酱
适量
淀粉
适量
蒜片
适量
味精
少许
生抽
少许
步骤
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1. 将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。 -
2. 青椒切好，瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。
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3. 热锅冷油放肉片炒熟盛出，锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软，放腐竹。
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4. 炒两分钟，放肉片，加盐和黄豆酱炒匀，放少许味精调味即可。
小贴士
泡腐竹不宜用热水。
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