景颇鬼鸡
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夕阳equivalent
“鬼鸡”，乍一听觉得这名字好可怕，此菜可是有来历的，云南景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。
时间: 30分钟-1小时
食材
乌鸡
1只
香菜
2根
小米辣
5个
柠檬
1个
香油
适量
盐
2g
糖
5g
大蒜
5粒
大葱
1段
生姜
1块
八角
1粒
花椒
10粒
香叶
2片
步骤
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1. 乌鸡1只 -
2. 锅内放清水，将姜葱、花椒、八角、香叶入锅中煮开后，放入乌鸡煮熟，再浸泡10分钟后捞出。
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3. 香菜切碎，姜切丝，半个柠檬切丝，蒜、小米椒切末。
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4. 将凉了的乌鸡肉用手撕成条。
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5. 加入姜、蒜、小米辣、香菜、柠檬丝。
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6. 用力挤尽半个柠檬汁。
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7. 加入盐、糖、香油，拌均匀入味即成。
小贴士
厨房小语：用青柠味道更佳。
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