青鱼鱼饼
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荡淡
鱼饼味道十分鲜美,是用鱼肉加入淀粉和调味品搅打匀、经油煎或蒸制而成，用这方法烹煮，既可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和小朋友食用。鱼饼食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、零食的好食材。
时间: 10分钟内
食材
青鱼
1条
面粉
50g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 青鱼去鳃去肚洗净沥干。 -
2. 鱼头鱼尾各切一头，从中切开，去除中间的鱼骨。
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3. 用勺子刮下鱼肉。
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4. 用刀把鱼肉剁成末，装到碗里。
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5. 老姜切成姜末，鱼肉里放入盐，料酒，姜末.生抽。
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6. 最后加入胡椒粉。
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7. 往一个方向搅打。
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8. 放入切成碎的葱花.
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9. 最后加入面粉，搅拌匀。
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10. 取一比汤圆大的鱼肉，用手揉成丸子。
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11. 依次做好余下的鱼丸。
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12. 不粘锅放油烧热，鱼丸放入锅里。
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13. 用锅铲把鱼丸稍微压扁。
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14. 煎黄一面，翻另一面也煎成金黄。
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15. 煎好的鱼饼，用吸油纸吸干油份。
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16. 鱼饼即可上桌食用。
小贴士
1 煎好的鱼饼可以煮汤，红烧，当零食吃。
2 做鱼饼的鱼也可以用河鱼，鲢鱼，白鱼，鲤鱼，海鱼的肉比较好刮。
3 如果是河鱼，鱼头鱼骨可以做汤。
2 做鱼饼的鱼也可以用河鱼，鲢鱼，白鱼，鲤鱼，海鱼的肉比较好刮。
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