家常炖排骨
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像风在颂
周末了,炖点排骨解解馋。排骨买的时候已经切好了,到家洗洗直接焯水。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪排骨
1000克
油
50克
盐
7克
老抽
5克
生抽
10克
花椒
1小把
大料
2-3个
香叶
2片
桂皮
1块
糖
2克
干辣椒
2个
料酒
适量
葱段
适量
姜片
适量
步骤
-
1. 排骨洗净,焯水
-
2. 热锅放油,7成热放入花椒、大料、葱、姜,爆香;
-
3. 放进排骨,翻炒2分钟
-
4. 倒入老抽和生抽,上色,继续翻炒,然后加适量热水,没过排骨,按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖,大火煮开,放入盐。中小火慢炖30分钟左右;
-
5. 汤剩的不多,并且熬到很粘稠状态,就可以出锅了。
-
6. 装盘,撒上葱花。
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小贴士:
1、 生抽、老抽可以改用酱油,量多少看汤的颜色,我家没有,一直用生抽和老抽。
2、 中途如果发现水少了,可以沿着锅壁加一些水,最好是开水;
3、 每家口味不同,盐的量可以自行调整。
4、 汤一定要煮到汤汁粘稠再盛出,会比较香,水多最后可以大火收汤。
1、 生抽、老抽可以改用酱油,量多少看汤的颜色,我家没有,一直用生抽和老抽。
2、 中途如果发现水少了,可以沿着锅壁加一些水,最好是开水;
3、 每家口味不同,盐的量可以自行调整。
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