家常炖排骨
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像风在颂
周末了，炖点排骨解解馋。排骨买的时候已经切好了，到家洗洗直接焯水。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪排骨
1000克
油
50克
盐
7克
老抽
5克
生抽
10克
花椒
1小把
大料
2-3个
香叶
2片
桂皮
1块
糖
2克
干辣椒
2个
料酒
适量
葱段
适量
姜片
适量
步骤
-
1. 排骨洗净，焯水 -
2. 热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香；
-
3. 放进排骨，翻炒2分钟
-
4. 倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右；
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5. 汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。
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6. 装盘，撒上葱花。
小贴士
小贴士：
1、 生抽、老抽可以改用酱油，量多少看汤的颜色，我家没有，一直用生抽和老抽。
2、 中途如果发现水少了，可以沿着锅壁加一些水，最好是开水；
3、 每家口味不同，盐的量可以自行调整。
4、 汤一定要煮到汤汁粘稠再盛出，会比较香，水多最后可以大火收汤。
1、 生抽、老抽可以改用酱油，量多少看汤的颜色，我家没有，一直用生抽和老抽。
2、 中途如果发现水少了，可以沿着锅壁加一些水，最好是开水；
3、 每家口味不同，盐的量可以自行调整。
4、 汤一定要煮到汤汁粘稠再盛出，会比较香，水多最后可以大火收汤。
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