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梅干菜蒸排骨
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忐忑infer
这道蒸菜使用蒸烤箱来做，炎热的夏季不用长时间奋战在厨房，也不用时刻注意火力大小、锅内是否烧干，用蒸烤箱在确保水箱有水的情况下，只需选择好纯蒸菜单和蒸制时间，就可以到一边凉快去了，制作完成会有提示音提示，非常好用方便，
时间: 30分钟-1小时
食材
猪小排
600g
梅干菜
80g
豆豉辣酱
40g
白糖
2茶匙
盐
1/2茶匙
香葱
5g
大蒜
10g
生姜
3g
干淀粉
1汤匙
香油
1茶匙
排骨腌料盐
1茶匙
排骨腌料黄酒
1汤匙
排骨腌料蚝油
1汤匙
排骨腌料白糖
1汤匙
排骨腌料生姜
5g
排骨腌料胡椒粉
1/4茶匙
步骤
  • 1. 所有材料准备好。
  • 2. 香葱、大蒜和3克生姜切末，5克生姜切大片。
  • 3. 猪小排洗净沥干水分，放入所有排骨腌料。用手抓匀后，腌制30分钟。
  • 4. 梅干菜洗净后用清水泡发，挤干水分备用。
  • 5. 锅烧热后放入适量植物油，油温5成热时放入葱姜蒜末和豆豉辣酱炒出香味。
  • 6. 放入梅干菜和配料中的盐糖略炒，加入适量的水大火烧开转小火煮5分钟关火。
  • 7. 腌制好的排骨铺到玻璃烤碗底部。
  • 8. 表面放入炒好的梅干菜压实。
  • 9. 蒸烤箱水箱加水到最高水位，放装排骨梅干菜的烤碗入烤箱内。
  • 10. 蒸烤箱选择纯蒸程序，时间选择60分钟，按启动按钮直到程序执行完毕。
  • 11. 从蒸烤箱内取出蒸好的梅干菜排骨，多余的汤汁篦出倒入炒锅内，梅干菜排骨倒扣在盘中整理好形状。
  • 12. 汤汁在锅内烧开，干淀粉用适量的水稀释后淋入锅内。
  • 13. 不断搅拌至浓稠，淋入香油搅匀。
  • 14. 做好欠汁均匀浇到排骨上，表面撒入适量的香葱粒既可。
小贴士
1. 排骨要有一定的时间腌制入味。
2. 蒸的时间不能太短，否则排骨不酥烂。
3. 淀粉水要分次加入，得到想要的欠汁稀稠度既可，香油的加入可以提亮増香。
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