梅干菜烧排骨
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郭芙蓉jerk
这梅干菜最适合用肉类一起炖，最常用的就是用五花肉、排骨烧，梅干菜吸收肉香后变得鲜香可口，而肉类则被梅干菜吸去了油脂后肥而不腻，绝对是最佳绝配，且菜要烧得浓油赤酱，这样才更诱人食欲。冬天我家最爱吃的一道菜，补钙又营养，开胃又下饭，每周必做一次，每次吃精光连汁都不剩下。这菜可谓是下饭神菜，有了它，一锅米饭就见了底。。。
食材
排骨
1盘
梅干菜
1小碗
油
适量
盐
适量
姜片
3片
冰糖
1块
红椒
2个
生抽
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
步骤
-
1. 准备好原材料； -
2. 热锅凉油，放入排骨进去翻炒；
-
3. 煸炒至排骨水分干， 表面微微发黄时加入姜片、干红椒和冰糖进去翻炒；
-
4. 翻炒至冰糖完全融化， 加入料酒、生抽和老抽；
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5. 翻炒上色后加入适量的水；
-
6. 再加入泡好的梅干菜， 翻炒均匀；
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7. 梅干菜排骨放入电压力锅中；
-
8. 按下炖煮排骨的功能键；
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9. 时间到， 菜就烧好了， 加入点盐和胡椒粉调味， 大火收汁,盛入钵中，撒上小葱末。
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10. 端上桌了。
小贴士
1. 梅干菜要提前用水清洗干净后， 再泡上1个小时； 2. 炒排骨时加入点冰糖能让排骨上色， 加入点干辣椒和姜片帮助去腥； 3. 我是用电压力锅，约炖煮20分钟后， 加盐等调味（用普通锅适量延长烧煮时间），大火收汁即可。
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