红烧肉炖土豆
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秋离未离代桃
土豆真是人见人爱的食物，其貌不扬，没有敲打味蕾的诱惑味道，可就是这么普通的食材，却可以做出世界上最好吃的食物，既可以作为配菜也可以作为主食，和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起，简直好吃的不得了，土豆吸足了肉的汤汁又面又沙，肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
带皮精五花猪肉
800克
土豆
650克
油
适量
盐
适量
黄酒
100克
鲜姜
15克
葱
20克
老抽
25克
鲜味酱油
35克
干红辣椒
5只
花椒
2克
大料
1个
冰糖
24克
步骤
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1. 先将五花肉洗净 -
2. 切成2.5cm的方块
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3. 锅水开放入煮3分钟左右
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4. 捞出放在容器内
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5. 土豆去皮
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6. 切成滚刀块
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7. 备好所需用料
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8. 鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
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9. 炒锅烧热放油，将冰糖放入
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10. 小火炒至糖融化，变黄起泡时
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11. 快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
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12. 加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色
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13. 再将老黄酒加入进去
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14. 放上葱姜干红辣椒调料
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15. 加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖
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16. 时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。
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17. 肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水
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18. 用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了
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19. 放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了
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20. 装盘即可
小贴士
小英子心语：
1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2. 制作时间不可确定，水量的多少也不确定，火大火小也是有差别的，所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量，还得要勤观察，自己家的锅具炉灶灵活调整。
3. 肉炖到8成熟再放土豆，土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的。
1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2. 制作时间不可确定，水量的多少也不确定，火大火小也是有差别的，所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量，还得要勤观察，自己家的锅具炉灶灵活调整。
3. 肉炖到8成熟再放土豆，土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的。