红烧肉炖土豆
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limp随和
做红烧肉最重要的是炒糖色，不会炒糖色怎么办？最近学到一个好办法，用番茄酱代替，不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。非常的好吃哟！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
250g
土豆
2个
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
葱
适量
花椒
适量
老抽
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水。
-
3. 土豆去皮洗净，切小块。
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4. 热锅冷油，放番茄酱炒出红油。
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5. 倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。调入黄酒，盐，生抽，老抽，加开水，没过五花肉。
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6. 加入冰糖。
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7. 放入葱、姜，调料放入调料盒中，放入锅中，大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右。
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8. 倒入土豆，烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可。
-
9. 美味！
小贴士
1、五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，而且在水中加一勺黄酒还能去除肉的腥味。
2、糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。
3、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。
4、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。
2、糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。
3、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。
4、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。