炒面疙瘩
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亲游谢晕冉
我做的这款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一个版本，用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
180g
鸡蛋
1个
鸡脯肉
120g
红椒
85g
青椒
65g
洋葱
100g
小葱
1颗
油
适量
盐
2g
生抽
2汤勺
料酒
1汤勺
孜然粉
2g
鸡精
2.5g
步骤
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1. 面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀 -
2. 再加入适量的水活成硬一点的面团，盖上湿布醒30分钟
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3. 醒面的同时把菜备好
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4. 把菜和肉都切成大小相同的丁备用
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5. 醒好的面擀成厚一点的面片，厚度适中就好不易太薄也不易太厚，
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6. 用刀划成条状
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7. 在切成丁，防止粘连可以撒一些干粉
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8. 锅中加水烧开下入面疙瘩大火煮开
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9. 煮之面疙瘩浮起，加两次凉水继续煮之浮起，面疙瘩煮之八分熟时捞出
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10. 捞出来的面过一下凉水冲凉，《过凉水可以防炒时粘连
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11. 锅里加油烧热下入葱段煸出香味儿
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12. 接着加入鸡脯肉大火翻炒均匀
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13. 加入适量料酒和生抽搅拌入味
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14. 鸡肉炒变色后加入面疙瘩翻炒
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15. 加入适量盐和孜然粉搅拌入味
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16. 加入洋葱翻炒
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17. 加入青红椒超软即可
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18. 撒上鸡精提鲜味
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19. 成品图，美味开动吧！
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20. 成品图
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21. 炒面疙瘩搭配啤酒，美美哒！
小贴士
面团里加少许盐和鸡蛋，这样做出来的疙瘩才有嚼头……把煮好的面疙瘩过下凉水这样炒起来不容易粘连