牛肝菌炒面疙瘩
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水文时光恰如年
今天给大家带来好吃的牛肝菌炒面疙瘩,大家快来学习
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
50g
玉米粉
50g
油
适量
盐
适量
牛肝菌干品
15g
肉末
50g
胡萝卜
50g
青椒
半个
红椒
半个
葱
1棵
姜
1小块
蒜
1头
香醋
半匙
生抽
1匙
老抽
少许
味精
少许
香油
少许
步骤
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1. 牛肝菌提前两小时用水泡发备用。 -
2. 面粉、玉米粉按1：1的比例，加少许盐，合成面团后醒发半小时。
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3. 切萝卜丁、牛肝菌丁、青红椒丁备用。
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4. 准备一些肉末备用。
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5. 将醒好的面擀成方形，案板上撒一些玉米粉，将擀好的面块切成1厘米宽的条状，每切好一条都要滚一下玉米粉，这样面条就不会粘在一起，最后再把面条切成面疙瘩。
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6. 将切好的面疙瘩放入沸水锅中煮熟。
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7. 把煮熟的面疙瘩捞出来，放少许油弄均匀，这样面疙瘩就不会全粘在一起。
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8. 切一些葱、蒜末放小碗里，放入陈醋、香油泡一会成味汁。
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9. 热锅冷油放入肉末炒散炒熟。
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10. 放入葱姜末炒出香味。
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11. 放入牛肝菌和胡萝卜丁翻炒一会。
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12. 胡萝卜丁炒熟后倒入煮好的面疙瘩翻炒均匀。
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13. 放入适量的生抽、老抽翻炒上色。
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14. 放入盐、味精、胡椒粉调味。
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15. 放入青、红椒丁翻炒均匀。
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16. 倒入调好的味汁翻炒均匀即可。
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17. 出锅前淋少许香油即可。
小贴士
1、切面条时每切好一条都要滚一下玉米粉，这样面条就不会粘在一起。
2、把煮熟的面疙瘩捞出来，放少许油弄均匀，这样面疙瘩就不会全粘在一起。
2、把煮熟的面疙瘩捞出来，放少许油弄均匀，这样面疙瘩就不会全粘在一起。
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