糯香藕夹
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海豚
这道菜好吃的不得了，连平时不吃莲藕的儿子吃了好多，藕夹外面包裹的生糯米，里面夹着猪肉末，先蒸熟后再把表面的糯米煎脆香，糯香依旧，香脆加倍。
时间: 10分钟内
食材
莲藕
200g
猪肉末
100g
糯米
100g
油
30ml
盐
3g
料酒
10ml
生粉
适量
剁椒
1汤匙
小葱
适量
蛋清
15ml
生抽
15ml
步骤
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1. 糯米淘洗干净用清水浸泡6小时 ，备好莲藕和猪肉末 -
2. 备好生粉，小葱花和剁椒
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3. 把莲藕洗净切成藕夹
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4. 猪肉末里加入盐，蛋清，黄酒，葱花，生抽搅拌至有粘性
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5. 先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉
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6. 再把糯米裹上至全部做好
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7. 冷水上锅蒸20分钟
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8. 热锅倒油
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9. 油温10分热把蒸好的藕夹加入
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10. 煎至两面金黄捞起
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11. 再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火
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12. 先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
小贴士
1.糯米一定先要泡至涨开，夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质
2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油
2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油
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