香煎糯米藕饼
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橘殃永昌
莲藕是我们日常生活中是比较常见的一种蔬菜,莲藕可以炒着吃,可以炖汤喝,可以做成藕夹,还可以做成糯米藕,还可以晒干之后做成藕粉。莲藕的吃法虽然多样,但是对于我这种做饭小白来说,就会把莲藕切片调着吃。所以我就在网上找了一个教程,把莲藕煎着吃,这样做出来的莲藕非常的焦香酥脆。
时间: 10-30分钟
食材
藕
1节
五花肉
200g
姜
适量
糯米
适量
鸡蛋
1个
葱
适量
步骤
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1. 莲藕1节,去皮后切成3毫米厚的藕片
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2. 五花肉4两,剁成肉末,装入一个大碗,加入姜末和葱花,和适量的盐、鸡精,白胡椒粉
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3. 用手抓均匀,再反复摔打上劲
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4. 将肉末均匀涂抹在藕片上,轻轻按压,使肉末充实藕空,然后将两片藕片叠在一起,轻轻按紧,并用手指摸平藕片边缘的肉末
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5. 鸡蛋打碎,将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里,沾上蛋液,只沾一面
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6. 将藕夹的底部充分沾满糯米,用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米,另一面不沾糯米
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7. 蒸锅放上竹篱,将藕夹放在竹篱上,有糯米的面朝上,盖上蒸锅的盖子,上汽后旺火蒸12分钟取出至熟
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8. 将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里,没有糯米的一面在下蘸上蛋液
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9. 将藕夹一一沾上蛋液 放入不粘锅
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10. 开小火慢煎,在煎的同时,在有糯米的一面,撒上味椒盐,底部煎香、煎黄后即可
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11. 撒熟红椒碎装饰
小贴士
藕片不能切太薄,煎藕夹时要用小火。
此菜也可以两面都粘上糯米,直接蒸熟吃也很不错的!
家里没味椒盐的可以直接撒少量的盐调味!
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