香煎藕夹
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寒蓝釉
藕夹是由莲藕、猪肉为主要食材做成的一道菜品，是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。
时间: 10-30分钟
食材
鲜藕
500g
肉末
150g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片，在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处 -
2. 肉末中加盐料酒拌匀
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3. 取一大碗，将面粉、生粉、鸡蛋适量的水在碗中搅拌均匀且上劲；
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4. 肉末一个个再往藕夹中酿馅心；
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5. 平底锅放入适量油逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
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6. 煎至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅
小贴士
面糊中加入少许淀粉，煎出来藕夹更酥脆