葱油饼
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嫪恋instructor
葱油饼的最详细的家常做法,外酥内软,层层起酥,放凉也不会硬!
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
油
适量
盐
5g
大葱
适量
花椒面
3g
温水
适量
干面粉
适量
步骤
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1. 用温水和面，直到面光、手光、盆光的三光状态。 -
2. 用半湿的笼布盖好，醒发20分钟。
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3. 将大葱切成葱花，三分之一放在碗里。
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4. 炒锅倒适量油，烧至六成热。
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5. 将热油倒入放葱花的小碗里，葱油就做好了。
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6. 案板上撒少许干面粉，将醒好的面揉匀，擀成大面片，厚度约0.3公分。
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7. 用毛刷刷上一层葱油，再撒上葱花。
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8. 上面撒上花椒面和盐。
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9. 从一边卷起来，一定要卷紧实哦。卷好之后，两头封住，然后依图所示盘起来。
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10. 盘成一个圆。
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11. 用手轻轻按扁，然后用擀面杖擀开，放入刷好油、预热好的电饼铛下盘里，一面煎成金黄色之后再翻面煎金黄色。
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12. 将煎好的葱油饼切成小块即可。
小贴士
1、和面的时候要一点点加水，面的软硬程度和饺子面差不多。
2、葱花可以切的稍微细碎一点，这样在用擀面杖擀制的过程中不容易出现破皮现象。
3、自己制作的葱油，会增加葱油饼的香味儿，口感更浓。
2、葱花可以切的稍微细碎一点，这样在用擀面杖擀制的过程中不容易出现破皮现象。
3、自己制作的葱油，会增加葱油饼的香味儿，口感更浓。