家常炸酱面
10万热度
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惊慌hoe
伏天，一年中即热又潮湿的日子，不过他不是一年中最热的一天，而是最热的一段时间哦，有国外媒体称2014年将成为最热的一年，不知今年三伏天是否应验专家说的。人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味，老北京流行的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，即源自“贴伏膘”。今天入二伏了，我也做一份老北京炸酱面来应应景。
时间: 10-30分钟
食材
面条
1000g
青椒
100g
猪肉
300g
黄瓜
2根
土豆
100g
茄子
2根
油
适量
盐
适量
有机大酱
适量
生抽
适量
淀粉
适量
葱花
适量
步骤
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1. 茄子选长条的洗净后备用。 -
2. 切成1CM左右的丁备用。
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3. 黄瓜洗净去皮备用，肉切1CM丁备用。
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4. 黄瓜切细丝备用。
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5. 选用有机大酱备用。
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6. 少许玉米淀粉备用。
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7. 锅烧热后加入少许油。
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8. 放入肉丁翻炒至变色。
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9. 加入大料翻炒。
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10. 肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。
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11. 大酱在油中炒香。
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12. 加入生抽。
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13. 肉和大酱翻炒均匀。
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14. 肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。
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15. 炒至茄子变软。
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16. 肉丁和茄子丁翻炒均匀。
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17. 加入黄瓜丁。
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18. 翻炒均匀。
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19. 土豆放入一角
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20. 加入青椒丁翻炒。
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21. 再次加入少许生抽
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22. 翻炒均匀。
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23. 加入适量水。
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24. 水盖过菜或者和菜表面相同即可。
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25. 盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。
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26. 加入盐调味。
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27. 加入水淀粉和葱花。
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28. 汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。
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29. 锅中水烧开后加入盐。
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30. 加入自制面条，迅速用筷子划散。
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31. 煮至面软烂即可。
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32. 面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。
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33. 加入黄瓜丝和炸酱汁即可。
小贴士
1、煮面水中加入盐，防止面黏在一起。
2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。
2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。