家常炸酱面
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那么credit
爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃，尤其是手工拉条子，配上香香的炸酱，饭饱后来一碗面汤，原汤化原食，舒服极了。
时间: 10-30分钟
食材
面
1斤
蒜苗
3根
香菇末
50g
肉末
100g
姜末
10g
老抽
10ml
面酱
3匙
花椒粉
5g
盐
少许
大葱末
10g
大料粉
5g
步骤
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1. 猪肉切末，姜切末备用。 -
2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
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3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
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4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
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5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
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6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
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7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
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8. 加入蒜苗末，收汁出锅。
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9. 香喷喷的炸酱就做好了。
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10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
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11. 面条下锅啦
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12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
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13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。
小贴士
这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。