糖卷果
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近视ruthless
正宗北京小吃，糖卷果
时间: 30分钟-1小时
食材
山药
4000g
红枣
500g
油皮
8张
胡萝卜
2根
青果
120g
菠萝干
80g
冬瓜条
80g
花生米
100g
面粉
200g
水淀粉
50g
食用油
200ml
白芝麻
20g
山楂糕条
30g
油
适量
盐
适量
水
200ml
糖
50g
步骤
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1. 大红枣泡洗干净，用刀拍碎去掉枣盒 -
2. 山药和胡萝卜洗净备用
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3. 干果类用清水泡软备用
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4. 花生米泡开后煮熟捞出备用
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5. 在准备面粉，水淀粉，果干稍切一下，枣搿开，花生米捞出备用
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6. 胡萝卜切长条
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7. 山药去皮拍碎
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8. 准备油皮
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9. 把山药，大枣，胡萝卜放入干净盆中
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10. 随后到入花生米和干果干
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11. 倒入面粉拌匀
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12. 在放入水淀粉拌匀
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13. 打开油皮袋取出一张油皮铺平
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14. 放入卷果馅
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15. 包裹长园包
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16. 放入烧开水蒸锅上，盖上盖大火蒸40分钟
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17. 等待期间准备一盆冷水和湿布
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18. 蒸熟趁热取出一包(剩下还放锅里备用)
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19. 包裹紧，手沾冷水趁热捋长边捋边轻轻捏紧
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20. 然后打开湿布轻轻滚动一边，剩下依次类推
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21. 放晾后切段这样好保存
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22. 然后切成一厘米厚片
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23. 锅中放少许油，油热煎制一下捞出
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24. 准备水和糖，小火熬制虎珀色
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25. 然后把煎好卷果放入裹均，撒上白芝麻，成盘放几条山楂条即可享用美味
小贴士
山药大枣为主料，干果随意添加，上锅蒸熟趁热捋直，放凉切片煎制，在熬糖浆裹均即可上桌