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焦糖苹果蛋糕
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酷酷的披萨
焦糖+苹果熬煮之后散发的特殊香气
搭配有黄金蛋糕体之称的细致蛋糕
是很美妙的味蕾享受～～
食材
苹果
2个
白砂糖
90g
低筋面粉
50g
蛋白
100g
水
15g
无盐奶油
45g
朗姆酒
2大勺
牛奶
50g
香草精
少许
蛋黄
50g
细砂糖
30g
步骤
  • 1. 白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用；
  • 2. 无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊；
  • 3. 蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡。
  • 4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平，烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟，出炉后，待稍降温后脱模倒扣；
小贴士
注意烤箱烤制时间
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