照烧鰤鱼
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颤抖clockwise
在一般日本料理的烧烤裡、不像其他国家把酱汁做好、另放小碟子裡沾著吃、而是先把酱汁调好和主材料调和或醃製、然后再用煎锅或网烧、最后在涂上或淋上酱汁收味、做為最后的步骤。“照烧”在日本也是非常活跃的料理、除了鱼还有鸡肉等、是用在便当上很方便而又下饭的菜餚、但其实做法挺简单的、一开始只要记住基本的调料比数、然后再根据您的食材做些调味、或辅佐料的加减、就很简单的完成了。像这道“基本照烧鱼”我按比率1：1：1、然后多添加一点酱油、如果是用在带鱼、我会多添加一勺白糖和白芝麻作為酱汁、如此推断…这道“传统的照烧鰤鱼”我也很喜欢吃、鰤鱼本身也是深海青鱼、吃了对人体有很多好处、还有就是一份安心感…因為、这道菜餚走到日本各地都是同一个味道！哈哈、最传统的照烧法、抹茶与您分享、希望大家会喜欢～
时间: 10分钟内
食材
鰤鱼
三片
酱油
5ml
味醂
50ml
清酒
50ml
步骤
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1. 把材料準备好。 -
2. 再把同等份的调味料全放进小盆子裡。
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3. 然后再加入酱油5ml调成均匀。
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4. 再把鱼放入调好的酱汁裡、醃製五六分鐘。
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5. 炒菜锅放入少量的油。
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6. 把醃好的鱼放入锅裡煎、冷油下锅、开小火。 （一定要小火哦！因為不是炒菜、也不是素煎、醃过酱汁、开太大火容易把鱼煎成焦味。）
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7. 一面煎成金黄焦感就翻面。 （魳鱼肉质细、小心别翻断了）
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8. 另一面也煎过后、把刚才的酱汁加入适量小火煮。
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9. 缩汁后就完成了。
小贴士
我这道菜、基本都是用中小火製作的。
酱汁裡的味醂、市贩卖有分两种、“味醂”和“味醂调味料”、如果是用味醂调味料、请适量的在酱汁裡多加些糖。
酱汁裡的味醂、市贩卖有分两种、“味醂”和“味醂调味料”、如果是用味醂调味料、请适量的在酱汁裡多加些糖。