炸猪排
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飞的云南美女彭湰
炸猪排对于我家并不陌生，平日里除了猪排，还有牛排，鸡排，鱼排，制作方法大同小异。舌尖2里介绍上海的炸猪排配辣酱油，可在我家，小丫头却喜欢蘸番茄沙司，老公喜欢甜辣酱，呵呵，只要对自己口味，那就是最好的，不是吗？
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
300g
鸡蛋
1个
盐
适量
黑胡椒
适量
面粉
适量
面包糠
适量
步骤
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1. 食材：猪瘦肉、鸡蛋、面粉、面包渣。 -
2. 猪肉切成厚度大约1厘米的厚片。
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3. 用刀背轻轻砸松砸薄。
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4. 砸好的肉排撒上少许食盐、黑胡椒碎腌渍十分钟。
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5. 准备好辅料：鸡蛋打散、面粉、面包糠分别放入盘中。
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6. 取一片腌渍好的肉排，均匀的蘸上一层干面粉。
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7. 裹上一层打散的蛋液。
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8. 最后沾满一层面包糠，轻轻用手压实。
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9. 所有肉排依次做好。
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10. 苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放入少食用油。
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11. 苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色，说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右，也就是咱平常所说的7成热，放入站好面包糠的猪排。
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12. 保持油温7成热，炸至猪排颜色金黄色捞出。
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13. 炸至金黄色的猪排捞出控油。
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14. 把控油后的猪排切成条状，放入盘内即可。
小贴士
炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱，会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排；搭配番茄沙司、美乃滋就成了日式炸猪排风味。
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