茄汁鳕鱼
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睫毛shipwreck
接上篇菜谱“鱼丸”，说到片下来的上下两片无刺的鱼肉留作它用，当天吃了一片，另一片就冻起来了，今天我就用这片鱼做了茄汁鳕鱼超级的鲜美。这种烹饪方法还是2005年在意大利旅游时跟意大利人学的。不过记忆有点久远，自然又加入了自己对食品的理解。材料：鳕鱼300克、西红柿300克、洋葱50克、姜5克、小葱1根
时间: 10-30分钟
食材
鳕鱼
300g
西红柿
300g
洋葱
50g
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
米酒
1汤匙
白砂糖
2g
步骤
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1. 备好材料：鳕鱼、西红柿、洋葱、姜、小葱 -
2. 西红柿切块，洋葱切片，姜切丝，小葱斜切段。
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3. 锅里倒油烧热，先下姜丝和洋葱炒出香味。
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4. 然后下小葱和西红柿,中大火翻炒。
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5. 西红柿炒软加适量的盐和少量的糖（约2克）调味。
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6. 将鱼的皮朝下放在菜上面，撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒,盖锅，调中火焖3-5分钟。
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7. 打开锅盖，将锅里的西红柿覆盖到鱼上，再盖上锅盖中火焖2-3分钟。
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8. 当鱼肉无血丝，肉像蒜瓣似的略分开时，鱼就熟了，也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用。
小贴士
1.焖鱼的时候保持中火，火大了汁水干了，而鱼的内部还没有熟。
2.鳕鱼不可久煮，越煮越老，越煮越干，断生就好，烹饪过程就几分钟。
2.鳕鱼不可久煮，越煮越老，越煮越干，断生就好，烹饪过程就几分钟。
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