酿豆腐
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brace留胡子
酿豆腐是客家美食，客家菜系是广东三大菜系之一，这是素菜酿豆腐，属于粤北客家名菜。粤北客家酿豆腐与其他地方的客家酿豆腐有所区别，这是用油豆腐泡酿芋头、香菇、萝卜等素菜结合，美味好吃，不油腻。吃的时候配上一碟辣椒，更加美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
炸豆腐
500g
紫芋头
500g
白萝卜
200g
香菇
100g
葱
100g
猪油
10mL
盐
6g
酱油
2ml
八角
2个
香叶
2片
生粉
10g
步骤
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1. 紫芋头，去皮，洗干净，用刨子刨成细丝； -
2. 白萝卜去皮，洗干净，刨子成丝；PS：比芋头的丝要粗些。
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3. 紫芋头丝、萝卜丝、香菇切碎、葱切葱末，放盐、猪油、酱油、生粉顺时针拌均；PS：没有猪油的可以用食用油。
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4. 炸好的油豆腐泡；PS：市场上也有直接炸好的卖，买大个的，中间空的。
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5. 豆腐边角挖一个口，把馅放入，塞满，再盖上口；
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6. 把酿好的豆腐放入锅中，上面放洗干净八角、香叶，适量的清水。喜欢吃肉，还可以放些骨头上面。PS：也可以用蒸的方法去蒸熟。
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7. 煲约45分钟即可，PS:每个锅的火力不同，时间略有差异。
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8. 配上一碟辣椒酱，美味的粤北客家名菜，酿豆腐就可以享用。
小贴士
1.芋头要刨细丝，才会顺滑；
2.白萝卜比较多水分，故刨大丝；
3.记得要放生粉，馅更细滑好吃；
4.喜欢吃肉的可以放瘦肉、腊肉；
5.酿豆腐可以煲、蒸、煮等多种方式。
2.白萝卜比较多水分，故刨大丝；
3.记得要放生粉，馅更细滑好吃；
4.喜欢吃肉的可以放瘦肉、腊肉；
5.酿豆腐可以煲、蒸、煮等多种方式。