蚝烙
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绵绵柳峸阳
今年过年到汕头过年，蚝烙是汕头的一种很美味的小吃，婆婆知道我喜欢吃这个，早上5点就出去买蚝。买回来后，公公和婆婆教我做这个，第二天我自己操作，由于我油放的不是很多，火候也不够大，吃起来没有公公做的好吃，不过还是很满意自己的成果，嘻嘻
时间: 10-30分钟
食材
生蚝
250g
辣椒油
2勺
鸡蛋
2个
炸粉
1勺半
纯红薯粉
3勺
葱花
适量
步骤
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1. 准备好的材料 -
2. 大葱切碎
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3. 洗干净的蚝
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4. 加入3勺红薯粉，和1勺半的炸粉，1个鸡蛋到生蚝里稍微搅拌
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5. 再加入葱花搅拌均匀
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6. 锅里下油，再加入辣椒油，烧热
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7. 倒入生蚝混合的面糊，大火煎炸
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8. 周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液
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9. 晃动均匀
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10. 用锅铲分成4份，翻面再煎成金黄
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11. 上碟，加入香菜，再加入胡椒粉，配上鱼露，非常美味
小贴士
1、薯粉与炸粉的比例是2:1，勺子是用陶瓷那种汤勺的大小，满满的一勺
2、油多放一些，用煎炸方式大火操作，这样做出来才香酥，要注意别糊了，注意翻面
3、洗干净的生蚝会带点水分，不需要再加水
4、混合材料过程不需要加调味，生蚝已经有鲜味，做好配上胡椒粉和鱼露就很完美
2、油多放一些，用煎炸方式大火操作，这样做出来才香酥，要注意别糊了，注意翻面
3、洗干净的生蚝会带点水分，不需要再加水
4、混合材料过程不需要加调味，生蚝已经有鲜味，做好配上胡椒粉和鱼露就很完美