【咸梅肚肉焖鲫鱼】是潮汕的传统家常菜，记得小时候，妈妈经常给我们做的这道菜，那个时候，可以吃下两大碗饭。咸梅是独具地方风味的潮汕调味料，焖煮出来的鱼肉鲜嫩，酸鲜可口惹味。潮汕菜中焖海鲜河鲜，特别是鱼的时候，还喜欢加入五花肉来焖，可以减去海鲜的涩味。五花肉的量大概不超过鱼量的一半。