九层塔炒薄壳
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韩真zZ
薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候。今天就聊一下它的其中的一种吃法--九层塔炒薄壳。这是一道传统的潮式小炒，因为当中加入了"九层塔"香草。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点。九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。
时间: 10-30分钟
食材
薄壳
500g
九层塔
1支
蒜瓣
3个
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备材料，九层塔薄壳清洗干净，九层塔切小段，蒜瓣切碎。 -
2. 热锅，加入油，蒜末爆香。
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3. 加入薄壳。
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4. 加入九层塔翻炒至薄壳全开口。
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5. 最后加入适量的盐调味即可。
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6. 成品。
小贴士
薄壳本身会出水，炒的时候不用加水。薄壳很快熟，所以不用盖锅盖焖。
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