九层塔炒薄壳
2.2万热度
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柚花离海又安
薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候。九层塔炒薄壳，是一道传统的潮式小炒，因为当中加入了"九层塔"。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点。九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。
时间: 10分钟内
食材
薄壳
250g
九层塔
适量
盐
适量
食用油
适量
蒜
适量
步骤
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1. 薄壳洗净，滤干水份。 -
2. 九层塔和蒜切碎待用。
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3. 炒锅下少许油，爆香蒜末。
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4. 下洗好的薄壳。
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5. 下切好的九层塔。
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6. 下适量的盐调味。
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7. 炒至薄壳全部开口后出锅。
小贴士
薄壳很容易出水，所以一定要大火快炒。