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腐乳九层塔炒番薯叶
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就一只小猪
上星期去种植园的时候摘了一大包番薯叶回来,直至今天才有空处理。之前朋友也曾给过我几次番薯叶,我比较喜欢咸虾酱炒,这次想换个口味。查找了一下别人的做法,有个做法给了我启发,就是加入九层塔!正好现在我家的九层塔长势良好,除了我喜欢的腐乳之外何不妨用九层塔来调料呢?
首次做了这个尝试,效果不错。
时间: 10-30分钟
食材
番薯叶
800g
橄榄油
适量
适量
腐乳
适量
九层塔
适量
大蒜
适量
白糖
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 准备好食材:番薯叶、九层塔、腐乳、大蒜。
  • 2. 九层塔切碎、大蒜拍碎、腐乳捣碎再清水稀释备用。
  • 3. 番薯叶洗摘好,烧开一大锅水倒放适量橄榄油,再将番薯叶加入。
  • 4. 略为焯几分钟后熄火。
  • 5. 过冷河,沥干水分。
  • 6. 烧热锅,倒入适量橄榄油,放入大蒜爆出香味。
  • 7. 倒入焯过的番薯叶。
  • 8. 大火快速翻炒,调入适量盐与白糖。
  • 9. 加入九层塔。
  • 10. 炒均匀后再倒入调好的腐乳汁。
  • 11. 炒均匀,调少许生粉即可熄火。
小贴士
1、番薯叶可直接生炒,但焯过水可减掉涩味。2、由于腐乳本身比较咸,所以炒的过程不必放太多盐。
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