九层塔炒田螺
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天蓝陽光刺痛眼眸
这是一道经典的梅州客家炒田螺，很多地方的炒田螺都只放辣椒，但是在梅州地区，大家都喜欢在炒田螺的时候放一些九层塔或者薄荷，然后再加一些酒娘，炒出来真的非常非常美味。
时间: 10-30分钟
食材
田螺
750g
油
适量
盐
适量
九层塔
适量
尖椒
1条
大蒜
适量
姜
适量
酒酿
2汤匙
步骤
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1. 田螺买回来后，要放在盆里养上一天时间，养的过程中要换几次水，这样田螺的泥才能吐干净。 -
2. 洗好滤水。
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3. 九层塔摘除茎部，洗净，待用。
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4. 准备好配料。
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5. 热油锅，把蒜头、姜丝、辣椒放入锅里炒香。
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6. 再放入九层塔，翻炒一下，装碗。
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7. 再热油锅，把田螺倒入锅里炒。
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8. 再放入两汤匙酒娘。
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9. 再放入适量的盐，炒匀。
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10. 把原先炒好的配料也倒入锅里，加入一碗水，盖上盖子焖至收汁。
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11. 煮好装盘即可。
小贴士
炒田螺的时候一定要注意，田螺一定要煮至全熟才能吃，孕妇不宜吃田螺。