贵州糟辣脆皮鱼
9.6万热度
88收藏
收藏
|
冷血哥雁雪
糟辣脆皮鱼，是一道很有名的贵州菜，选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感，实在是值得一尝的贵州菜。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
450g
油
适量
盐
适量
糟辣椒
适量
生姜片
适量
蒜末
适量
葱花
适量
白砂糖
少量
步骤
-
1. 鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。 -
2. 表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。
-
3. 葱姜爆香油锅。
-
4. 鱼下锅中小火煎。
-
5. 直至两面煎透，盛出锅备用。
-
6. 重新用葱姜爆香锅，放入糟辣椒后翻炒。
-
7. 再放入切碎的蒜末。
-
8. 炒出香味之后，倒入开水。
-
9. 鱼下锅，大火焖煮5分钟，捞出鱼，放进鱼盘。
-
10. 汤汁里放适量的白糖。
-
11. 再撒上葱花，浇在鱼身上即可食用啦。
小贴士
1 要想煎鱼不破皮，表面一定要干爽。
2 要想鱼不腥，煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。
2 要想鱼不腥，煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。
-
这道菜的其他做法
-
【糟辣脆皮带鱼】——记忆深处的贵州美味
78收藏11.9万热度 -
糟辣脆皮豌豆
774收藏8.6万热度 -
糟辣脆皮韭香肉末茄饼
774收藏10.8万热度 -
贵州糟辣椒
184收藏1.8万热度 -
香煎脆皮鱼柳
715收藏15.5万热度