糖醋脆皮鱼
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扯不断的撕扯李
糖醋脆皮鱼的特点：金红色、外脆里嫩，酸甜鲜香。是女儿最喜欢的一道菜，要每次回外婆家才吃得到，这次终于让妈妈教我做了一次，味道还是不错，就是不是很好看，汁太多了，把鱼完全盖住了。不过下次有经验了。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
750g
油
70g
盐
4g
醋
30ml
糖
80g
豌豆淀粉
10g
生姜
3g
大蒜
10g
葱花
8g
生抽
30ml
料酒
15ml
泡菜
适量
步骤
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1. 将鱼去鳞、腮，洗净净膛。 -
2. 两面打花刀，要对称，用料酒水淀粉挂糊，撒上干淀粉。
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3. 姜蒜拍碎剁烂。
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4. 将葱花，泡菜准备好
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5. 油烧至7成热时，鱼下锅炸熟。
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6. 取出装盘，撒上葱花。
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7. 锅底留油，下姜蒜、生抽、盐、料酒、味精、泡菜、糖、醋、勾芡。
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8. 将汁均匀的浇在鱼身上即成。
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9. 做好的糖醋脆皮鱼，汁太多了，盖住了鱼，有点看不见了，不过味道还是不错的。
小贴士
炸鱼时油要多一点以免粘锅。
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