这道菜是按苦菜酥红豆的做法制做的，只是把红豆换成了芸豆，我是蛮喜欢这种口感酥脆爽辣的菜肴。这道菜制作过程并不复杂，只需把泡发的芸豆煮熟后去皮裹上淀粉下油锅油炸，苦菜也切成芸豆大小，下油锅过一下油，再用辣椒与两者同炒即可。